Известно, что ранее она занимала должность и.о. начальника инспекции по труду Республики Крым. Премьер-министр Крыма Сергей Аксенов освободил Демидову от этой должности 14 января 2015 года.
Ирина Демидова родилась в 1970 году в Ленинском районе. Заочно окончила Симферопольский государственный университет по специальности практический психолог. С декабря 2004-го по март 2014 года работала в Центре занятости Крыма, в марте-июле — начальником отдел организации предоставления услуг работодателям Фонда общеобязательного социального страхования Крыма на случай безработицы. В июле 2014 была назначена и.о. начальника инспекции по труду РК.