Традиционную «молочку» - молоко, творог, кефир, масло, сметану и сливки - покупают все меньше. Но производители нашли способ компенсировать потери за счет таких категорий молочной продукции, как йогурты, молочные и творожные десерты, коктейли.
Их средний класс берет охотнее - но по скидкам на глубину до 22%, на которые приходится половина всех продаж молочки.
Тренд сокращения классической продукции и рост современной категории сохранится в будущем, прогнозирует гендиректор «Союзмолока» Артем Белов. Он предполагает, что производители в ближайшие годы сосредоточатся на выпуске новых продуктов.