Интерес к безалкогольному вину стабильно растет благодаря популярности здорового образа жизни, постепенно завоевывающей российский рынок. Молодое поколение предпочитает отказываться от алкоголя, что вызывает беспокойство у традиционных винопроизводителей, рассказал журналистам Олег Николаев — предприниматель, автор телеграм-канала «Олег Николаев. Севастополь».
«Спрос и интерес к безалкогольному вину заметно растут с каждым годом. Вслед за европейскими тенденциями российский рынок также все больше ориентируется на здоровый образ жизни. На форуме российских виноделов обсуждался вопрос о том, что миллениалы все чаще отказываются от употребления алкоголя, что вызывает озабоченность у производителей вина. Многие крупные российские производители, в том числе из Крыма, уже запустили линейки безалкогольных вин», – заявил он.
Однако, по словам Николаева, процесс изготовления такого продукта сопряжен с определенными трудностями. Два распространенных способа извлечения спирта из вина — испарение и шоковая заморозка — обладают своими недостатками. Первый метод существенно ухудшает качество вкуса, а второй требует значительных финансовых вложений в дорогостоящие установки, доступные лишь крупным компаниям.
«Именно поэтому только крупные производители могут позволить себе выпускать качественное безалкогольное вино», – отметил эксперт.
Процесс создания безалкогольного вина аналогичен производству традиционного: используется тот же виноград, и оно подвергается такому же процессу брожения. Однако непосредственно перед розливом в бутылки спирт удаляется путем фильтрации или испарения.
Некоторые производители маскируют обычный виноградный сок под безалкогольное вино, используя оформление этикетки, похожее на настоящее вино, привлекая таким образом покупателей. Однако мелкими буквами указывается, что продукт не является настоящим вином.
