Как правильно выбрать мед — рассказывают севастопольские пчеловоды

Председатель Севастопольского общества пчеловодов рассказал «Примечаниям», как правильно выбрать мед, как его хранить и можно ли купить хороший продукт в супермаркете.
19.07.2015 в 08:00 Автор:

«Вкус меда зависит от того, сколько он простоят в улье. Чем дольше он дозревает, тем он целебнее. Если мед откачивают сразу, он должен еще настояться», — рассказывает председатель Общества пчеловодов Павел Сагайдачный.

Незрелый продукт долго не простоит — может начать бродить. Мед созревает не менее трех недель. Собирать его можно до четырех раз в год, в зависимости от погоды. Если сезон выдался солнечным и дождливым — травы лучше созреют и пчелы дадут больше меда. Первым обычно собирают мед акаций, его еще называют «майским». Другие ранние медоносы — кориандр, экспарцет, плодоносные деревья и дикие травы. Остальной мед пчелы производят летом. Раньше мед откачивали один раз в год — в августе, во время сбора урожая. Такой мед будет зрелым и наиболее полезным, говорят пчеловоды.

Как определить зрелость меда? В первую очередь — на глаз. Зрелый мед почти всегда густой — во время созревания он кристаллизуется. «Кристалл — признак высокого качества, и большинство медов кристаллизуется», — говорит Павел Сагайдачный.

Если мед пористый, водянистый, он, скорее всего, не дозрел. Лучший мед — тот, под крышкой которого образуется «пенка». «Если вы видите белую пенку, такой легкий белый налет, значит, мед качественный и зрелый. Это как вершки на молоке — лучшее, что есть в меде», — уверяет пчеловод.

Густота меда зависит и от сорта. Есть виды, которые кристаллизуются моментально — например, рапсовый, в нем больше глюкозы. Другие не кристаллизуются очень долгое время. Например, мед акации — он всегда жидкий. Чтобы проверить выдержку, нужно полить его тонкой струйкой — «потянуть нитку», как говорят пчеловоды.

«Потянув нитку, вы все поймете. Если мед льется тонкой и упругой струйкой, пружинит — он зрелый. Если льется по каплям — это так называемый сырец, он еще не готов», — делится знаниями председатель Общества пчеловодов.

«Сейчас очень большой выбор меда. Сорта можно смешивать, получая купаж. Он может быть любым — не существует каких-то устоявшихся «классических» сочетаний, это исключительно дело вкуса. Но надо понимать, что и мед под названием одного вида растения — тоже в некотором смысле смесь, поскольку пчелы несут в улей пыльцу с самых разных цветов. Мед приобретает название исходя из того, вкус какого растения в нем преобладает. Но на самом деле он может содержать до 24 различных цветов и трав», — рассказывает специалист.

«Сейчас склоняются к тому, чтобы не обозначать мед наименованием одного растения. В любом меде будут примеси и других трав, поэтому идет тенденция делить мед на три вида: лесной, луговой и полевой. Это самые ходовые сорта, и они наиболее полезны», — говорит Павел Сагайдачный.

Покупать мед советуют у пчеловодов, на самой пасеке или на рынках: «Для серийного производства меда пчел «докармливают» глюкозой. Такой мед может быть почти неотличим по вкусу от настоящего меда, но проигрывает по лечебным свойствам».

Выбрав мед, важно правильно его хранить. Мед поглощает влагу и посторонние запахи, поэтому необходимо держать его в плотно закрытой таре, лучше всего в темном стекле. Хранить следует вдали от солнечных лучей: «Мед боится солнца и теряет лечебные свойства под воздействием его лучей. Получается — вы купили не мед, а сахар», — говорят пчеловоды.

Нагревать мед тоже не стоит. Идеальные температура хранения — комнатная, но не выше 24 градусов.

Раньше считалось, что мед может храниться до 20 лет, хотя современным пчеловодам сертифицируют урожай всего на два года. Но сами они уверены, что зрелый мед может храниться столетиями.



Показаны все новости
Новости
9.09.2025 в 17:46
Эксперт прокомментировал инициативу Госдумы о санкциях за онлайн-рекламу ставок
Ранее законопроект прошел слушания в Общественной палате РФ
9.09.2025 в 02:39
Букмекеров обяжут сообщать о рисках в онлайн-промо игромании
Авторы законопроекта призывают усилить самостоятельную ответственность Яндекса и других поисковых систем за рекламу букмекеров.
8.09.2025 в 17:38
«Абсолютная гармония»: JALAGONIA дала дебютный концерт в Москве
Публика, помнящая её летние хиты с южных курортов, заполнила зал в ожидании возвращения того самого вайба.
3.09.2025 в 19:52
Овеян призвал бороться против лживой идеологии для защиты суверенитета
Победа над Японией в 1945 году оказала значительное влияние на послевоенное устройство мира.
3.09.2025 в 17:46
Олег Николаев спрогнозировал спонтанные путешествия россиян в Китай
Эксперт прокомментировал безвизовые договоренности между РФ и КНР.
3.09.2025 в 17:21
Команда «МирТесен» запустила альтернативу запрету рекламы в иностранных сетях
Выпущено обновление социальной медиаплатформы.
29.08.2025 в 18:28
Известный меценат призвал не поддаваться внешнему влиянию в образовании
И спасать традиционные ценности в школах.
22.08.2025 в 18:40
Каким будет сбор винограда в Крыму и Севастополе после морозов и засухи
Руководители регионов и отрасли полуострова разошлись во мнениях.
21.08.2025 в 18:06
JALAGONIA исполнит ставшую хитом в Крыму песню «Дежавю» на концерте в Москве
Певица поделилась эмоциями от летнего успеха и творческими планами на осень.
16.08.2025 в 18:27
Необрабатываемые земли предложено изымать в Севастополе
С такой инициативой выступил предприниматель и общественный деятель Олег Николаев.
16.08.2025 в 18:12
Консул Армении призвал БРИКС объединиться с Путиным и Трампом ради мира
13.08.2025 в 12:28
Приложение «Зеленая кнопка» расширяет географию заповедников для туристов
Благодаря платформе оцифрованный гостевой поток на Камчатке уже вырос в полтора раза.
13.08.2025 в 11:10
Песня «Дежавю» певицы JALAGONIA стала летним хитом в Крыму
У курортного сезона появилось музыкальное сопровождение.
12.08.2025 в 18:15
«Финам» включил акции «Абрау» в число лидеров роста на бирже
Рынок отреагировал на ожидания от встречи Владимира Путина и Дональда Трампа.
11.08.2025 в 12:07
Николаев спрогнозировал устойчивый рост виноделия в Севастополе
Город стоит на пороге масштабного винодельческого подъёма.
10.08.2025 в 16:08
Глава «Тюменьтел» поздравил россиян с Днем строителя
Профессиональный праздник отмечают по всей России.
6.08.2025 в 12:16
Овеян призвал предотвратить повторение ужасов Хиросимы и Нагасаки
К очередной годовщине трагедии за это США так и не ответили.
5.08.2025 в 16:16
Волгоградские ученые нашли способ замедлить старение
Создан препарат на основе молекулы ВЛ-10.
1.08.2025 в 19:32
«Таврида.Арт-2025» в Крыму впервые соберёт 100 тысяч человек
В этом году фестиваль стал рекордным по количеству заявок на участие.
31.07.2025 в 16:43
Николаев считает сокращение часов продажи алкоголя неэффиктивным
По его мнению, такая мера может лишь привести к тому, что люди начнут покупать продукцию более низкого качества.
Новости СМИ2