Севастопольцев учат разбираться в винах

Виноделы и сомелье полуострова уже не первый год знакомят жителей с настоящим крымским вином и постепенно отучают горожан от крепкого алкоголя. Хозяева севастопольского ресторана «Остров» смогли привить любовь к настоящему, не магазинному, качественному к
23.10.2014 в 10:15 Автор:

Кроме того, в ресторане проводятся дегустации в рамках проекта «Севастополь вино». На этих встречах гостей знакомят с историей крымского виноделия, технологии выращивания и производства, а также техникой дегустации.

 

«Умение правильно дегустировать вино даёт возможность запоминать не размытые образы и этикетки, а конкретные параметры каждого вина. В названиях винодельческих регионов, хозяйств и параметрах классификаций можно запутаться, если эта информация не накладывается на конкретные вкусовые ощущения. Только научившись дегустировать, можно приступать к изучению теории, но практика – первична, ведь выражая словами свои впечатления от вина, Вы расширяете понимание этого благородного напитка, - уверен Первый сомелье Крыма Максим Ткачиборода.

 

В Крыму существует около 34 небольших винодельческих хозяйств. Например, такие известные как «UPPA Winery», «Reikartz», «Rem Akchurin Winery», «Сатера» ( Esse ),

производители авторских вин Павел Швец, Олег Репин и другие.

 

Все виноделы практически живут на плантациях, взращивая каждую лозу. Перед тем, как высадить саженцы, проводится огромная подготовительная работа. Это целая наука. Не говоря о том, как тщательно следят агрономы и виноделы за каждой гроздью винограда. Убедившись в достаточном количестве сахара в ягоде, виноделы приступают к сбору урожая.

 

Преимущества небольших хозяйств очевидно. К каждой лозе относятся с особым уважением, контролируют от самой посадки до селекционного сбора винограда. Плохие ягоды не попадают в цикл производства будущего вина. Виноматериал завозной не используется и можно смело назвать это вино терруарным.

 

После того как в санкционный список Евросоюза попали крупные крымские компании, севастопольские виноделы осуществили их давнюю мечту - баловать любителей вина только местной продукцией.

 

Ориентиры в мире вина меняются. Если раньше главным принципом еще советского производства была идея производить «много и дешево», то сейчас главный критерий вина – его качество.

 

«Очень важно отношение к качеству, а не к количеству - гонка за объемами постепенно убивает ключевую составляющую и приводит к максимальному удешевлению продукции, естественно, о качестве тут уже говорить сложнее. Мы хотим построить развитие виноделия в том формате, чтоб пробуя наше вино люди говорили - это и есть настоящий вкус Севастополя!», - говорит Первый сомелье Крыма Максим Ткачиборода.

 

В рамках проекта проходят не только дегустации в ресторане «Остров», организаторы проводят выездные туры на винодельческие хозяйства для того чтобы своими глазами увидеть как собирается и перерабатывается вино. Гостям рассказывают о том, как растет и развивается винодельческая отрасль, а также об истории виноделия в Крыму. Экскурсанты имеют возможность попробовать лучшие образцы напитка в таких хозяйствах как UPPA Winery, Олег Репин, Esse, Акчурин Алексей Романович и Rem Akchurin Winery.

 Анна Корнилова

Подробности о проекте можно узнать на сайте http://sevastopolwine.ru/

 





Показаны все новости
Новости
19.08.2022 в 12:10
Соколов заявил о своем назначении главкомом ЧФ
Накануне в Черноморском флоте опровергли смену руководителя.
19.08.2022 в 10:30
Мощный смерч прошел по крымскому побережью
Повреждена устричная ферма и несколько легковых автомобилей.
18.08.2022 в 20:50
Власти Севастополя выделили 60 млн руб семьям погибших в СВО военных
Более 40 миллионов уже освоено, говорится в отчете об использовании резервного фонда.
18.08.2022 в 17:47
Ялту и Черноморское затопило в результате сильных ливней
На Южном берегу Крыма за три часа выпало почти две месячные нормы осадков.
18.08.2022 в 14:15
Участок «Тавриды» под Симферополем перекроют на месяц
Движение будет осуществляться через село Донское.
18.08.2022 в 12:28
Черноморский флот опроверг назначение нового главкома
Представитель ЧФ назвал появившуюся в СМИ информацию сплетнями.
18.08.2022 в 11:31
Ливни и град обрушатся на Крым в ближайшие часы
На полуострове объявили штормовое предупреждение на 18 и 19 августа.
17.08.2022 в 18:40
Около 80 домов пострадали после взрывов в Джанкойском районе
В селе майское отключено газоснабжение, его возобновят после полного обследования территории.
17.08.2022 в 15:53
Шесть членов террористический ячейки задержали в Ялте и Джанкое
Участников запрещенной в РФ организации координировали эмиссары, находящиеся в Украине.
17.08.2022 в 14:13
Нового командующего Черноморским флотом представили в Севастополе
Мероприятие было закрытым, официально назначение пока не комментируют.
17.08.2022 в 11:21
Взрывы возле Джанкоя прекратились спустя сутки
Детонация боеприпасов на складе продолжалась до утра 17 августа.
16.08.2022 в 18:27
Сгоревшие дома и разбросанные снаряды: обстановка в Джанкойском районе
Комиссия начнет подсчитывать ущерб после того, как прекратится детонация боеприпасов.
16.08.2022 в 13:41
СМИ сообщили о взрывах на аэродроме под Симферополем
В поселке Гвардеское якобы видны клубы черного дыма, проверяется версия атаки беспилотником.
16.08.2022 в 10:47
Взрывы на складе боеприпасов под Джанкоем: есть пострадавшие
Около двух тысяч местных жителей эвакуировали в соседние села.
15.08.2022 в 14:17
Трехлетний ребенок упал с эскалатора в ТЦ Симферополя
Мальчик находится в больнице, может быть возбуждено уголовное дело.
15.08.2022 в 11:26
Паспорта РФ для жителей Херсона и Запорожья изготавливают в Крыму
Также на полуострове печатают учебную литературу для школ на освобожденных территориях.
13.08.2022 в 10:43
Обновленный за 1,5 млрд руб стадион открыли в Ялте
Накануне на нем должен был состояться первый товарищеский матч между донецким «Шахтером» и симферопольской «Таврией», но «по техническим причинам» его отменили.
12.08.2022 в 18:51
Сильная жара с дождями ожидает крымчан на выходных
В последний день недели к полуострову подойдет циклон, который спровоцирует осадки.
12.08.2022 в 16:50
Запрещенный в России Instagram могут разблокировать
Для этого компании, владеющей соцсетью, необходимо выполнить два условия.
12.08.2022 в 13:38
Водитель сбил насмерть пешехода в Симферополе и сбежал
Полиция разыскивает преступника, а также возможных очевидцев происшествия.