После «Макдональдса»: кто и как осваивает в Севастополе «бургерную» нишу

Севастополь буквально охватила бургерная лихорадка: объявления об открытии новых бургер-кафе появляются с завидным постоянством; севастопольцы дегустируют бутерброд за бутербродом в поисках идеального сочетания вкуса и подачи. Заведения не пустуют, более
3.10.2015 в 12:47 Автор: Антон Седнин

«Примечания» решили разобраться, откуда пришла мода на бургеры и каково будущее этого тренда.

C чего все начиналось

Хотя специалисты родоначальником этого символа фастфуда считают монгольские племена, в Севастополе эту роль некогда выполнил «Макдоналдс». Спешно ретировавшись с полуострова, когда тот перешел под крыло России, «Макдоналдс» оставил на рынке севастопольского фастфуда свободную нишу. Чем и воспользовались местные рестораторы.

«В Севастополе мы этот бум спровоцировали еще позапрошлым летом, открыв летний проект на пляже "Учкуевка" под названием Beach Burger Club (BBC), — рассказывает совладелец одного из местных кафе Денис Штукатуров. — У нас были самые вкусные бургеры в городе на тот момент, за которыми ездили с Южной стороны».

Только ли Севастополь?

«Севастополь — не исключение, — делится мнением Кирилл Тесленко, бартендер, один из создателей проекта «The Угол». — В Москве одно известное заведение, которое позиционирует себя как ресторан японской кухни, поставило целую страницу бургеров на первую страницу! А в Киеве The Burger? А True Burger Bar Мусатова? В Киеве и Москве бургеромания процветает полным ходом».

Согласен с мнением Тесленко и Денис Штукатуров: он уверяет, что Москву тоже накрыл бум на бургеры. Причем этим бизнесом уже занялись такие известные рестораторы России, как Аркадий Новиков и Александр Раппопорт. Так, первый совместно с холдингом «Мираторг» еще весной открыл бургерную «#Farш», а у второго бургеры представлены в меню его мясного ресторана «Воронеж».

Секрет успеха

Самые вкусные бургеры Севастополя делают люди, которые и сами к ним неравнодушны.

«Мы их просто любим есть, — рассказывает Даниил Данилов, совладелец фудтрака в Севастополе. — Я давно поймал себя на мысли, что хотел бы готовить такую еду для людей. От этого получаю удовольствие. Я около 7 лет работаю в сфере общепита, и идей просто масса. Мы не занимаемся своим ремеслом ради моды. Просто хотим, чтобы люди ели вкусную еду на улице и получали удовольствие, а не давились пирожками».

В любви к бургеру признается и бартендер другого севастопольского бургер-заведения, Кирилл Тесленко: «Почему бургеры? Потому что мы сами их очень любим, это простая и понятная еда, но в то же время не пицца, для которой можно использовать все, что есть в холодильнике. Мы живем нашим «Углом». Сами в нем работаем: я — за стойкой, Рус и Саша — на кухне. Гости приходят не только на бургеры и стейки, но и просто потрещать с нами. Мы с радостью уделяем внимание любому гостю. Наверное, секрет в этом».

А что дальше?

Денис Штукатуров считает, что «бургерный» рынок Севастополя уже достаточно насыщен, однако это не значит, что больше город не нуждается в бургер-кафе: «Пока люди хотят, надо им это давать. Бургеры — очень удобный формат для начинающих кулинаров, которые мечтают запустить свой собственный гастро-стартап. В Москве после успеха на уличном фестивале еды случилось несколько мощных открытий, которые превратились из энтузиастов в профессионалов: Burger Brothers, Crabs Are Coming и так далее».

Получается, открывать в Севастополе новую бургерную — уже мейнстрим. В то же время новое место с качественными бургерами в городе лишним не будет, потому что пока заведений, где предлагают по-настоящему качественное мясо, не так уж много.

«Однозначно бургеры — мощный тренд, — считает Денис. — Но скоро бургеры превратятся в попсу, как суши-пицца-кальяны, но это неизбежно. И ничего плохого в этом нет. Плохие бургеры люди есть не будут — останутся только хорошие. Законы рынка».

А что думаете вы?

У жителей Севастополя «Примечания» поинтересовались, удалось ли заменить McDonalds заведениям, пришедшим ему на смену. Мнения разделились: кто-то вспоминает «Макдак» с нежностью и считает, что заменить его невозможно; кто-то радуется новым интересным альтернативам и бургерам из качественного мяса; кто-то считает все бургеры вредным фаст-фудом.

Высказали свое мнение и организаторы проекта «Пикантная Правда Севастополя».

Влад Бойко считает, что бургеры потребителя привлекают ценой, питательностью, интересным составом: «Заведения начали конкурировать друг с другом и всячески модернизировать блюдо, в основе которого уже был заложен спрос. Так рестораторы сами сделали бургеры популярными. Спасибо им за это».

Надежда Васильева уверена, что бургеры будут успешно сосуществовать с японской кухней, но сама «дышит» к ним ровно: «Меня, отнюдь не любительницу мяса, расстраивает, что в Севастополе не делают вегетарианские котлеты. Кстати, вега-кафе — это то, чего действительно не хватает в городе!»

Гриша Замаев к бургер-культуре Севастополя относится скорее негативно: «Царством гамбургеров и чизбургеров я считаю «Макдональдс». Альтернативы «Маку» в Севастополе («Русбургер, «Автокафе», CrimeaFriedChicken, «Бургермастер» и др.) — это жалкие подобия. Ни в одном из всех перечисленных сервис (не буду судить о вкусе) и близко не дотягивает. Обслуживают медленно, а готовят еще медленнее. Полный слоуфуд».

Бургеры можно любить, можно ненавидеть, можно оставаться к такой еде равнодушным. Можно отдавать предпочтение только картофельным булкам или ждать, когда в городе появятся вегетарианские бургеры на нежном фалафеле. Однако отрицать, что бургеры сегодня у нас на пике популярности, не выйдет. А что с этой модой будет дальше, покажет время.

 



Показаны все новости
Новости
29.08.2025 в 18:28
Известный меценат призвал не поддаваться внешнему влиянию в образовании
И спасать традиционные ценности в школах.
22.08.2025 в 18:40
Каким будет сбор винограда в Крыму и Севастополе после морозов и засухи
Руководители регионов и отрасли полуострова разошлись во мнениях.
21.08.2025 в 18:06
JALAGONIA исполнит ставшую хитом в Крыму песню «Дежавю» на концерте в Москве
Певица поделилась эмоциями от летнего успеха и творческими планами на осень.
16.08.2025 в 18:27
Необрабатываемые земли предложено изымать в Севастополе
С такой инициативой выступил предприниматель и общественный деятель Олег Николаев.
16.08.2025 в 18:12
Консул Армении призвал БРИКС объединиться с Путиным и Трампом ради мира
13.08.2025 в 12:28
Приложение «Зеленая кнопка» расширяет географию заповедников для туристов
Благодаря платформе оцифрованный гостевой поток на Камчатке уже вырос в полтора раза.
13.08.2025 в 11:10
Песня «Дежавю» певицы JALAGONIA стала летним хитом в Крыму
У курортного сезона появилось музыкальное сопровождение.
12.08.2025 в 18:15
«Финам» включил акции «Абрау» в число лидеров роста на бирже
Рынок отреагировал на ожидания от встречи Владимира Путина и Дональда Трампа.
11.08.2025 в 12:07
Николаев спрогнозировал устойчивый рост виноделия в Севастополе
Город стоит на пороге масштабного винодельческого подъёма.
10.08.2025 в 16:08
Глава «Тюменьтел» поздравил россиян с Днем строителя
Профессиональный праздник отмечают по всей России.
6.08.2025 в 12:16
Овеян призвал предотвратить повторение ужасов Хиросимы и Нагасаки
К очередной годовщине трагедии за это США так и не ответили.
5.08.2025 в 16:16
Волгоградские ученые нашли способ замедлить старение
Создан препарат на основе молекулы ВЛ-10.
1.08.2025 в 19:32
«Таврида.Арт-2025» в Крыму впервые соберёт 100 тысяч человек
В этом году фестиваль стал рекордным по количеству заявок на участие.
31.07.2025 в 16:43
Николаев считает сокращение часов продажи алкоголя неэффиктивным
По его мнению, такая мера может лишь привести к тому, что люди начнут покупать продукцию более низкого качества.
31.07.2025 в 16:25
Назван способ использования творчества иноагентов в России
Правовая смерть музыканта считается приемлемой мерой.
7.07.2025 в 18:00
Курорт «Абрау-Дюрсо» признан лучшим кластером энотуризма в мире
Впервые российская компания победила в самом престижном международном конкурсе для стран с винодельческим гостеприимством.
7.07.2025 в 16:42
Глава Крыма сообщил о готовности к открытию аэропорта Симферополя
Сергей Аксенов заявил о восстановлении авиасообщения с полуостровом в перспективе.
26.06.2025 в 18:08
«Абрау-Дюрсо» и «Дед Мороз» по итогам ПМЭФ заявили о стратегическом партнерстве
Два легендарных бренда запускают совместные туристические проекты для всей России.
22.06.2025 в 11:33
Глава армянской диаспоры Тюменской области напомнил о подвиге народа в ВОВ
Абрам Овеян заявил, что армяне чтят память павших героев и преклоняются перед теми, кто отдал жизни ради справедливости, мира и свободы.
20.06.2025 в 21:25
Борис Титов представит Россию в ООН климатическим банком планеты
Спецпредставитель президента РФ видит прогресс в достижении целей устойчивого развития.
Новости СМИ2