Приближение Нового года традиционно сопровождается повышенным спросом на деликатесы, среди которых особое место занимает красная икра. Роспотребнадзор напомнил потребителям о важных аспектах выбора качественного и безопасного продукта.
Красная икра, получаемая от лососёвых пород рыб (горбуши, кеты, нерки, семги и форели), является ценным источником полезных питательных веществ. Продукт богат полиненасыщенными жирными кислотами, легкоусвояемым белком, микроэлементами (йод, кальций, железо, фосфор) и витаминами (A, D, E, группа B).
Чтобы обезопасить себя от некачественного товара, эксперты рекомендуют избегать покупки икры на стихийных рынках и у непроверенных продавцов. Важно внимательно изучить упаковку: на ней должно быть чётко обозначено наименование вида рыбы, дата выпуска и упаковывания продукции. Жестяные банки обязательно содержат маркировку с датой изготовления, словом «Икра», номером предприятия-производителя, смены и символом отрасли «Р».
Особое внимание уделяется выбору консервантов: добавление Е-239 (уротропина) недопустимо ввиду его способности выделять токсичные вещества в желудочной среде, отметили в Роспотребнадзоре. Безопасными являются добавки Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213.
Покупатели также должны обратить внимание на внешний вид тары: банка должна быть целой, ровной, не иметь деформаций крышки. Сам продукт должен плотно занимать всю емкость, икринки качественные — небольшие, одинаковые по размеру, сухие и рассыпчатые, без плёнок и повреждений оболочки. Наличие жидкости или признаков деформации указывают на возможное замораживание продукта ранее.
Натуральная икра отличается лёгкостью повреждения оболочек икринок при небольшом нажиме пальцами, тогда как поддельная обладает жёстким вкусом и консистенцией. Простой тест — погружение небольшого количества икры в горячую воду: натуральный продукт сохранит форму, чуть побелев, и опустится на дно, тогда как синтетический быстро растворяется и окрашивает жидкость.
Оптимальные условия хранения икры предполагают температуру холодильника, указанную производителем на упаковке. После вскрытия жестяной емкости рекомендуется немедленно переложить содержимое в стерильную стеклянную посуду.
Кроме того, с 1 мая 2024 года введена обязательная маркировка всех производителей и поставщиков икры осетровых и лососевых видов рыб. Легитимность происхождения можно проверить через мобильное приложение «Честный ЗНАК», считывая специальный QR-код на упаковке. Зеленый сигнал индикатора свидетельствует о подлинности товара, иначе стоит воздержаться от приобретения и обратиться в магазин либо направить жалобу непосредственно в надзорные органы через само приложение.
